ちょっとしたアクセントに

ラーメンに欠かせない調味料について

ラーメンの調味料と言えば胡椒を思いつくことでしょう。
主に醤油系ラーメンに使われると思います。
ラーメン屋さんに置いてあるものは、KOEKIS&BGABANといった会社のものがあるようです。

写真:S&Bコショウ
S&B 家庭用
もはや定番!
写真:GABANコショウ
GABAN 業務用
飲食店ではかなり有名なブランドです。
写真:KOENコショウ
KOEKI
価格が安いらしいです。
写真胡椒じゃない
写真:S&B業務用コショウ
S&B 業務用
高さ10cmはありそう。

同じ胡椒といえど各社、味はかなり違うようです。 主にスパイシーさですね。

味の強いラーメンには、胡椒では歯がたちません。
こういったお店では、辛し南蛮豆板醤おろしニンニクなども置いてます。
入れすぎるとワケ解らんラーメンが出来上がりますので、ホドホドに…

写真:ニンニクペースト
ニンニクのペースト(宝介青山店)

餃子を置いているところでは、お酢は必ずおいてます。
「ちょっと油きついなぁ~」というときにお酢を一回し。
これが意外にラーメンとも合うんですよね。
お店の方にはあまり良く思われないかもしれませんが…

宝介緑ヶ丘店(※閉店しました)ではゆず酢と白ゴマを置いてます。

写真:柚子酢
ゆず酢(宝介緑が丘店)
写真:白ゴマ
白ゴマ(宝介緑が丘店)