岩手県は何気に和だし系のラーメン屋が多いですよね。私はたかみ屋のような味が大変好みなのですが少ないですね。ちなみに青森のラーメンはとてもおいしくて、青森に住みたいなと思ってしまうくらいおいしいんですよ。場所にもよりますが、麺が極細縮れ麺で岩手では見ない麺で、スープも和っぽいんですが、全然節くさくなくて。あの麺を仕入れてラーメン屋やりたいくらい好きな麺です。

> 岩手県は何気に和だし系のラーメン屋が多いですよね。私はたかみ屋のような味が大変好みなのですが少ないですね。ちなみに青森のラーメンはとてもおいしくて、青森に住みたいなと思ってしまうくらいおいしいんですよ。場所にもよりますが、麺が極細縮れ麺で岩手では見ない麺で、スープも和っぽいんですが、全然節くさくなくて。あの麺を仕入れてラーメン屋やりたいくらい好きな麺です。

なかなか行く機会が無いのですが、聞いた話によると、青森では自家製麺のお店が多いらしいです。んでもって、茹でる前に手揉みって訳でしょう。

たしかに自家製麺のお店が多いし、ラーメン屋自体多いラーメンの街ですね・・・