ラーメン食べ歩記in盛岡

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タイトル ： Re: ラーメン
投稿日 ： 2007/09/07(Fri) 10:07:40
投稿者 ： ゴンボ
参照先 ：
> 岩手県は何気に和だし系のラーメン屋が多いですよね。私はたかみ屋のような味が大変好みなのですが少ないですね。ちなみに青森のラーメンはとてもおいしくて、青森に住みたいなと思ってしまうくらいおいしいんですよ。場所にもよりますが、麺が極細縮れ麺で岩手では見ない麺で、スープも和っぽいんですが、全然節くさくなくて。あの麺を仕入れてラーメン屋やりたいくらい好きな麺です。

なかなか行く機会が無いのですが、聞いた話によると、青森では自家製麺のお店が多いらしいです。んでもって、茹でる前に手揉みって訳でしょう。
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